Абрикосовое варенье. Забавные улитки. День 54-ый

***

Утро началось с дождя, потом приплыл туман, затем опять дождь мелкий вместе с туманом... Люблю здешний туман в горах. Таинственно. Волшебно. Внизу он редко бывает.

Часов в десять я услышала голос Жана-Луи внизу в цокольной кухне, разговаривающего с мужем. Как раз я закончила одевать малышей. Меня это обрадовало, он всегда с энтузиазмом их развлекает. Сначала покатал на качелях под навесом обоих. Затем, малыши, взяв два ведёрка, лопатки и грабли, стали собирать мелкий щебень у входа. Недолго. Стало прохладно и мы все зашли в гараж. Пока я делала уборку в дальней части гаража, занятой для разных конструкторов типа Lego Duplo, Жан-Луи придумал для детей познавательное развлечение: он расставил пустые банки из-под смеси Milumel как для слалома, справа и слева по параболе и, показав мелкими шажками это движение, попросил Нестора повторить. Получилось не сразу. Лилу тоже заинтересовалась их упражнением. И я для общего настроения побегала по траектории слалома, когда закончила убирать.

***

В это время мой шеф-повар варил абрикосовое варенье в кухне на цокольном этаже, рядом с гаражом то есть. Я обычно редко сую нос в заготовочные дела, слишком уж объёмный процесс и непривычная плита, которую я так и не научилась зажигать.

И вот... папино варенье получается вкусным, но сладким. - Пересластил, по-моему... А сколько ты кладёшь сахара на килограмм фруктов? - спрашиваю, потому что помню в далёком детстве помогала маме и потом варила несколько раз сама, когда было время.- Семьсот граммов. Я у Натали всегда спрашиваю. Доверяю ей. Она в вопросах приготовления профи, - сомневается, вижу...- Да? А моя мама не больше полкило кладёт. Но потом сверху сахар сыпет перед закрытием крышкой. Кстати, банки и крышки должны быть стерилизованы. И не должно оставаться воздуха между крышкой и вареньем. Мы так делаем. Нормально хранится. Редко пропадает. Два года точно держится.- Я посмотрел множество сайтов, везде пишут килограмм на килограмм для долгого хранения. - Но это же слишком сладко! О здоровье надо подумать... Да и сьедаем мы быстро в течение года максимум.

Прошлась по русским сайтам...- Вот! Например, для варенья яблочного даже ещё меньше - 200-300 грамм надо, пишут. А абрикосовое, вот нашла рецепт... тут 400 грамм.- Ну, вот с этим я согласен! В следующий раз так и сделаю. Конечно, сладко получилось. Невкусно же. Купить ещё абрикос, что ли, и добавить, перемешать...- Оставь пока такое. В следующий раз сделаешь по-русски, - посмеялась про себя.

***

- Дома, конечно, хорошо, но, чтобы это понять в полной мере, надо из него выходить...- Да, дождь прошёл, можно и выйти с детьми. Здесь по кварталу пройдёмся до Ля Буит.Одели тёплые кофточки и заспешили к выходу на террасу. Дошли до кольцевой развязки с баками цветов и увидели Армана, нашего знакомого, как обычно скучающего по общению в одиночестве. Увидя нас издалека, он уже шёл навстречу. Арман - человек местный, в течение года работает на дорожных работах. Около его дома всегда множество машин разного рода: снегоуборщики, трактора, дорожно-ремонтные машины. Нестора туда тянет как магнитом. В этот раз стоял только прицеп от  маленькой грузовой машины и Нестор направился туда...

***

Вы видели когда-нибудь облака, проплывающие перед вашим носом, но не будучи в самолёте? Ощущение незабываемое. Могу вообразить, что должны чувствовать люди, попадающие в Тибет, например. При этом я всегда вспоминаю случай, который меня заставляет по крайней мере улыбнуться. Года три тому назад приезжали мои друзья из Москвы. И муж моей подруги, профессор в Московском университете, неожиданно спросил, увидя эти облака:- Кто это так надымил? Горит что ли что-то? - Это облака, Саша! - хором отвечаем с подругой.Я понимаю, что впервые оказавшись на высоте в горах, многие вещи кажутся странными и непривычными поначалу. В зимний период мы столкнёмся с другими интересными свойствами здешней природы...

***

Мы продолжили прогулку по петлистым улочкам нашего квартала.

- Смотрите, Лилу, Нестор, это улитки!Я напела известную французскую песенку для детей:- Эскарго риголо, сор те корне, сор те корне, Эскарго риголо, сор те корне ком иль фо...*Малыши пристально смотрели то на меня, то на улиток, открыв рты, явно сопоставляя песню, которую они слышали уже раз сто и улиток, увиденных впервые...

На обочине дороги во влажном сене, разбросанном до обрыва к ручью, собралось множество улиток, тех, которые здесь в горах считаются съедобными. Их подают в хороших ресторанах. Я пробовала пару раз это блюдо. Шесть штук улиток запекаются в формочке со сливочным маслом со специями. Но рецептов множество. Очень вкусно, но это на мой вкус. Я знаю многих русских, у которых даже мысль об этом блюде вызывает тошноту, хотя никогда не пробовали.

- Вот потеряли мы хорошие привычки: собирать грибы, улиток... Здесь их несколько килограммов можно насобирать сейчас после дождя у обочины. Стоят, кстати, дорого. - Ну, почему же, я видела, как собирают грибы. Да и вы каждый год выходите в горы на сбор черники.- Это наша традиция. В этом году черника будет. А то запасы черничного варенья совсем закончились.

Полюбовавшись вдоволь на улиток, мы пошли дальше по улице...

* Забавная улитка, покажи свои рожки, покажи свои рожки, Забавная улитка, покажи свои рожки получше... * Вверху фото - гора с облаками, недалеко нашего дома. Кусочек земли справа внизу - там, где мы собирали улиток.